代縣酥梨其個頭大,色澤金黃、果肉酥脆,含糖量高,果形上保持了酥梨個大、周正美觀的優點,果皮色澤更加光潔金黃。代縣酥梨果型似鴨梨,皮薄肉厚,果核小,酥脆可口,清香濃郁,品質優良,風味獨特。 代縣酥梨品質特色就是含糖量,一般不套袋酥梨果實含糖量在16-19%之間,最高可達21%,套袋酥梨在13-16%之間,最高可達18%。比一般鮮梨高3-5%。,代縣酥梨具有其它梨無可比擬的酥、脆、甜、香等特點,因而不僅生食適口性強,若加工成梨脯、罐頭等,更是獨具特色,別有風味。
一.自然生態環境和人文歷史因素
代縣地貌由山地、丘陵和平川盤結而成,特征為“兩山夾一川”,“七山一水二分田”。代縣酥梨種植區在南北兩山的半坡地,其土壤類型以褐土為主,PH值在7.8-8.2之間,此種植區晝夜溫差大,土壤含磷、鉀量高。獨特的地理條件決定了代縣酥梨含糖量比其他地區高3-5%的獨特品質。境內滹沱河東西貫穿全境,地下水資源豐富,但代縣酥梨90%種植于丘陵坡地,全年均靠自然降水,這也是形成其品質特色(果大核小、皮薄肉厚、含糖量高)的重要原因之一。代縣酥梨種植區屬溫帶大陸性半干旱氣候,四季分明,曰照充足,,年平均降雨量492.2mm,年總積溫3685.9℃,無霜期158天,年日照時數2863.6h,全年主導風向為西北風,多發生在春季,氣候特點適宜酥梨生長和養分積累。
二.地域范圍
代縣酥梨分布種植于山西省忻州市代縣境內的上館鎮、陽明堡鎮、雁門關鄉、磨坊鄉、棗林鎮、胡峪鄉、聶營鎮、峪口鄉、新高鄉9個鄉鎮126個行政村,東鄰繁峙,西接原平,總面積3500公頃以上,年產量12000噸。
三.產品品質特性特征
(1)外在感官特征:代縣酥梨其個頭大,色澤金黃、果肉酥脆,含糖量高,果形上保持了酥梨個大、周正美觀的優點,果皮色澤更加光潔金黃。代縣酥梨果型似鴨梨,皮薄肉厚,果核小,酥脆可口,清香濃郁,品質優良,風味獨特。
(2)內在品質特征:代縣酥梨品質特色就是含糖量,一般不套袋酥梨果實含糖量在16-19%之間,最高可達21%,套袋酥梨在13-16%之間,最高可達18%。比一般鮮梨高3-5%。,代縣酥梨具有其它梨無可比擬的酥、脆、甜、香等特點,因而不僅生食適口性強,若加工成梨脯、罐頭等,更是獨具特色,別有風味。
(3)質量安全規定:代縣酥梨基地土壤、空氣、水質均符合無公害水果產地環境標準GB/T2798.4-2015.在生產過程中嚴格按照《無公害酥梨生產操作規程》和《無公害酥梨質量控制措施》執行,執行標準NY5101-2002,使產品達到優質、安全、營養、無污染。
四.特定生產方式
代縣酥梨生產地域90%為丘陵坡地,全年均靠自然降水,一年樹盤松土6-7次(俗稱“漫樹間”),一般松土次數根據每年生產季節降雨次數的多少而定,每次降雨后就松土一次,由于代縣酥梨梨樹松土次數多所產酥梨皮薄、核小、糖份高。另外代縣酥梨還有每年春季樹體萌動前,樹干和主枝刮樹皮的傳統習慣,這些特定的生產方式鑄就了代縣酥梨皮薄、肉厚、含糖量高的獨特品質。具體管理措施如下:
(1)整形修剪:樹形以高光效樹形為主,主要推廣單層高位開心形。修剪的原則是克服大小年,平衡結果。
(2)疏果套袋:在粗枝修剪的基礎上,根據樹枝健壯程度,樹齡、樹冠大小以及枝條開張角度來確定留果量。一般空間距離15-20cm留一花序,保留單果,以達到控產增質的目的。代縣酥梨為降低春季風的危害實行果實套袋技術,一般在花后40天開始實施。酥梨套袋按套袋技術規程嚴格進行,并做好袋前、袋后的病蟲害防治。
(3)土肥水管理:穴貯肥水、秸稈覆蓋,在樹冠外圍投影處,根系分布最集中的0-40cm挖坑,貯秸稈、施肥蓋膜,或在樹盤覆蓋秸稈、綠肥、雜草,深度15-20cm,逐年加覆,以改善土壤結構,利于蓄水保墑,提高土壤有機質。 葉面噴肥,主要在7月中旬(果實膨大期噴0.3-0.5%)復方磷酸二氫鉀,以后每隔10天噴一次,連續噴3次,最后一次葉面噴肥距果實采收期20天前進行,以提高果實品質和含糖量?;?、追肥,基肥主要以充分腐熟的農家肥為主,追肥也以人糞尿和草木灰為主,總的施肥原則是平衡施肥。
(4)病蟲害防治:我縣生產基地病蟲害發生不嚴重,主要有梨腐爛病、梨小食心蟲、黃粉蚜蟲。防治方法一般采用物理防治和生物防治,需進行化學防治的其農藥均使用高效低毒,三證齊全的符合無公害生產的品種,且限制使用次數及時間,特別是最后一次使用時間在采收前20天以上。
(5)采收、貯藏:酥梨成熟期一般在9月下旬,為提高酥梨含糖量一般延后采收10-15天。代縣酥梨較耐藏,采后土窯洞儲藏,可儲至第二年農歷3-4月。
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