禮麥是對五臺山生長的藜麥品系的稱呼，是五臺山三寶之一。禮麥屬藜麥中的獨特品系，純自然繁育的類谷物食物，唯一的全谷全營養完全蛋白堿性食物，以營養全面和食療保健效果卓越而聞名國內外。其具有均衡補充營養，修復體質，增強免疫力，調節內分泌，降三高，抗氧化，抗癌，減肥等效果，特別適合三高、心血管、痛風、貧血、消化等慢性病，及嬰幼兒、孕產婦、兒童、老年人、病患等特殊營養需求人群。

藜麥是聯合國糧農組織認定的唯一全營養食物，單一食品就可以滿足人體基本營養需求，也就是說藜麥的營養和人體需求完全匹配。

藜麥發源于南美洲的安第斯山脈，被古印加人譽為“糧食之母”，距今已經有5000～7000年的食用和種植歷史。藜麥種子顏色主要有白、黑、紅幾種顏色，營養成分相差不大，其中白色口感最好，黑、紅色口感相對差些籽粒也較小。

2013年，聯合國糧食和農業組織（FAO）設為“國際藜麥年”，將之定為“最適宜人類的完美的全營養食物”，被國際營養學家們稱為丟失的遠古“營養黃金”，還被素食愛好者奉為“素食之王”備受愛戴。

據聯合國食品農業組織（FAO）提供數據，藜麥的蛋白質含量為13.4%，是大米的2倍，同時也高于小麥的蛋白質含量。

最令素食主義者和減脂人群狂歡的是，藜麥含多種氨基酸，其中有人體必需的九種氨基酸，比例適當，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，比例適當且易于人體吸收。