世界雜糧看中國,中國雜糧看山西,山西雜糧看忻州,今天小編給大家介紹雜糧王國中的“一都六鄉”的甘甜紅薯之鄉3年),閩籍商人陳振龍歷盡千辛萬苦,將原產于美洲的番薯從呂宋(菲律賓)引入家鄉福建。此后,陳家幾代人身體力行勸種番薯,加之朝廷也大力宣傳推廣,到清乾隆年間,番薯已廣植大江南北因其“廣種耐瘠、生熟可食”,成為中國億萬農民度過荒年的恩物。因為來自海外,故名“番”薯。在幾百年的演進過程中,各地百姓賦予其不同的稱呼:山芋、地瓜、紅苕、白薯……在北方地區,人們則稱其為紅薯。困難年代,農民不得不“瓜菜半年糧”,吃紅薯是無奈的選擇。在物質豐富的今天,人們才發現紅薯原來是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品,富含蛋白質、鈣、鉀、胡蘿卜素和多種維生素,其蛋白質含量是大米的7倍,維生素A的含量是馬鈴薯的100倍。紅薯脂肪含量少、不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富,因此是公認的天然減肥食品。食用紅薯能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人體內產生的酸性物質,維持人體血液弱堿平衡,因而紅薯又有“長壽食品”的美稱。忻府區紅著種植歷史悠久,這里氣候適宜,土地廣袤肥沃,產業優勢突出,品牌集聚效應顯著,發展前景廣闊,2019年9月,中國糧食行業協會組織專家組到忻府區實地勘察、評審、論證后,決定命名忻府區為“中國甘甜紅著之鄉”。目前,忻府區已經成為全省紅薯主要種植基地,種植面積穩定在2萬畝以上,紅薯品質、產量均居全省前列,從此,“雜糧之都”忻州又多了一個“國字號”品牌。
紅薯用途廣泛:薯塊適宜加工多種產品,既能制作成薯片、薯干等傳統農家美食;又能制作醬油、蜜餞、飴糖、葡萄糖酸鈣;還能釀造白酒,提取酒精。提取淀粉后的薯渣,再能生產檸檬酸鈣。其淀粉是生產增塑劑、高級吸收性樹脂的重要原料。紅薯提取其淀粉食用范圍廣:既能制作成粉條,又能與各種肉類混做食丸,還能與面粉混蒸涼皮,或單獨烙餅、攪涼粉等。
紅薯作為健康綠色的食材,在日常生活中的食用方法也是多種多樣。例如:烤紅薯、紅薯粥、干蒸紅薯,鮮榨紅薯汁等。它的果肉綿綿的、糯糯的,入口即化,用舌尖輕輕一頂,果肉就融化到了嘴里。而且超甜,甘甜的氣息在喉嚨里久久不會散去,一直甜到心尖,還伴有淡淡的板栗味兒。
內含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A原、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素,營養價值很高。紅薯可預防心血管系統的脂質沉積,并有利于減肥。紅薯中包含一種類似于雌性激素的物質,對保護人體皮膚、延緩衰老有一定功效,還有止血、消炎、通便、降血糖、防癌等功效。