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春節對很多人而言，是一年中最重要的節日，人們把愿望寫進春聯，把寓意平安團圓的燈籠高高掛起，而年夜飯，則是家家戶戶一年中最濃情的一餐。偏關人的春節亦如此，年味和親情年復一年以這樣的方式傳遞著，他們將每一個春節都過出自己的精彩，傳遞出家鄉的味道。

下午，偏關人來到老牛灣，踏上冰封的黃河，卸下裝備，鑿洞、下網，完成一系列冰釣準備工作，便開始捕撈黃河鯉魚、黃河蝦，為年夜飯做準備。由于老牛灣一帶的水域水質肥沃、天然餌料豐富，當人們將捕撈上來的黃河鯉魚制作成菜端上桌時，都會被稱贊魚肥肉美。

夜幕降臨，華燈初上，夜色中的偏關流光溢彩。走進偏關的家家戶戶，目之所及，家人們圍坐而食、舉杯停著，盡是人間煙火味。

在偏關，年夜飯上的“主角兒”是承載著美好祝愿和深刻寓意的美食——“硬六碗”。

“硬六碗”是偏關春節年夜飯桌上無可替代的固定菜品。傳統的“硬六碗”以當地年豬帶皮五花肉、農家當年生紅公雞、當地東南山綿羯羊、當地年豬排骨段、當地農家豬里脊肉、牛肚皮肉等為主要食材，或燉、或煮、或燒、或蒸，用心精制而成。

《偏關志》載：“關民大半以牧羊為職業”。偏關養羊具有悠久的歷史，羊肉即為偏關特產之一。偏關人燉羊肉，講究選時、選羊、保鮮、炆燉四個環節。刀工火候、五味調和，蘊含著人們的烹飪審美。

當五彩繽紛的花燈、彩燈在大街小巷撒出一片旖旎，當香氣四溢的“硬六碗”、黃河大鯉魚、燉羊肉一一上桌，這就是偏關最地道的新年了。

大家圍坐在一起，吃著團圓飯，暢敘親情，其樂融融，品嘗的是美味佳肴，感受的是美滿幸福。對于偏關人而言，為了團圓飯，走再遠的路回家都不覺得遠。家的味道，就是幸福的味道。

來源：偏關你好