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北方秋天過了寒露，秋風起，早晚襲來陣陣涼意，家家戶戶有成堆的蘿卜、紅薯、雪里蕻等菜，不用說，這是要準備腌菜了。一入秋，各種腌菜閃亮登場，諸多的腌菜中，辣椒是靈魂。在忻州上一代人的意識里，沒有腌菜治愈不了的食欲。
