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北方秋天過了寒露,秋風起,早晚襲來陣陣涼意,家家戶戶有成堆的蘿卜、紅薯、雪里蕻等菜,不用說,這是要準備腌菜了。一入秋,各種腌菜閃亮登場,諸多的腌菜中,辣椒是靈魂。在忻州上一代人的意識里,沒有腌菜治愈不了的食欲。